キッシュ
キッシュとは、卵と生クリームを使ったフランスのパイ料理である。フランスのアルザス=ロレーヌ地方の郷土料理でありロレーヌ人の代表的な食品。 フランス以外のヨーロッパの国でも人気がある。
語源
ドイツ語のKuchen（クーヘン）が由来となっている。Kuchenはドイツ語でタルトなどを表す言葉である。
Kuchenはドイツ語でケーキを表す。
Kuchenの由来は中期オランダ語のCuchenからCoechen、Cochen、そしてゲルマン祖語のkuh（咳）をたどってKuchenという言葉が生まれたとされる。
品種
キッシュには、ペイストリーと、卵とミルクまたはクリームの充填物がある。野菜、肉、魚介類で作ることができる。